Menuen

Appetitvækker – Kartoffelmarken

Den perfekte nye kartoffel og maltjord, grønlandske stenbiderrogn i øko cremefraiche

Forret – Hvide asparges fra Samsø

Blancherede hvide Samsø asparges, confiteret kalvebrisler, sprød filodej og estragon, trøffel velouté, morkler og hønseglace

Mellemret – En torsk på afveje

Pandestegt torskeloin, tang, tang og tang, blomkål som puré, brændte og syltede, brunet smør med hasselnødder, surdejsbrød og karamelliseret smør med boghvede

Hovedret – Koen på marken

Mørbrad af ungkvæg og sauce der smager, grønne Samsø asparges og glacerede gulerødder, ragout med oksekæber, Samsø gulerødder, dukkah og dild a part

Predessert – De første hindbær

En slags hindbærtrifli der smager, så det “larmer”

Dessert – Når rabarber er bedst

Mazarinkage og frossen bavarois med rabarber, rabarberkompot, mandeljord, honningsten og råmarineret rabarber, rabarberlikør med Samsøhonning